Niedawno miałam przyjemność zjeść kolację w restauracji Kirkilla w miejscowości Zarautz (hiszp. Zarauz). Kirkilla to ważny kulinarny punkt na mapie tego miasteczka, łączy kuchnię baskijską z kuchnią śródziemnomorską i europejską. Pewniak na dobry obiad i kolację.
Kirkilla Enea Jatetxea
Kalea Santa Marina, 12W
20800 Zarautz
W tygodniu w porze obiadowej serwują zachwalane mi przez wiele osób menú del día składające się z 3 dań (przystawka, główne i deser do wyboru z 5 opcji) + wino/cydr, woda i pieczywo w cenie 21,90 euro.
Ja jednak byłam tam z koleżankami w porze kolacji, dlatego zdecydowałyśmy się na menu degustacyjne. Trzeba pamiętać, że jeśli chcecie zamówić menu degustacyjne, muszą to zrobić wszystkie osoby przy stoliku.
Menu degustacyjne składa się z 4 małych przystawek (aperitivo), 2 dań z owocami morza, 2 dań mięsnych i 2 deserów. Jako że jest to menu degustacyjne, porcje są małe, ale gwarantuję Wam, że po zjedzeniu wszystkiego głodni nie wyjdziecie 😋. Poniżej znajdziecie moje (mocno robocze) tłumaczenia poszczególnych dań.
Sushi de salmón ahumado con kimchi – sushi z wędzonym łososiem i kimchi
Crujiente de chipirones en su tinta – kuleczka z kalmara w sepii w chrupiącej panierce
Cigala empanada en pieles sufladas de pescado – homarzec panierowany w rybich skórkach
Jako że moja koleżanka jest znajomą szefa kuchni, dostałyśmy jeszcze jedną przystawkę – plasterek szynki serrano z kulką z musu jabłkowego (której zadaniem było odświeżyć smak w ustach i rzeczywiście to robiła. Była twarda na zewnątrz, a w środku płynna, naprawdę ciekawe doznanie smakowe).
Kolejne dania:
Cremoso de gambas y puerros con ajoblanco de sésamo tostado y gamba marinada – krem z krewetek i pora z sosem z białego czosnu i prażonego sezamu z marynowaną krewetką
Ravioli de rabo estofado frito con cremoso de cebollino y jugo de trufa – ravioli z ogona wołowego z kremem szczypiorkowym i oliwą truflową
Canelón de txangurro y espinacas con caldo de azafrán y sus cáscaras – caneloni z nadzieniem z baskijskiego kraba txangurro i szpinaku w sosie szafranowym
Tostón de pato con bolas de patata confitada y jugo reducido de mostaza – kaczka z kuleczkami z puree ziemniaczanego i sosem musztardowym
I na deser:
Tartaleta de limón con merengue y gel de lima – tartaletka cytrynowa z bezą i żelem limonkowym (to chyba najsłabszy punkt tego menu, dla nas trochę za kwaśna)
Canutillo frito relleno de crema de vainilla y polvo helado – pieczone caneloni z kremem waniliowym (dla mnie sztos!)
On egin! 😋
Ciekawostka: słowo „kirkilla” w języku baskijskim oznacza świerszcza i ten motyw przewija się w różnych miejscach w knajpie.
Ważna informacja: w poniedziałki Kirkilla jest zamknięta.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz